Жаңалықтар

1. Персоналды басқару

- Тазалық бөлмесіне кіретін қызметкерлер қатаң дайындықтан өтіп, тазалық бөлмесінің пайдалану ерекшеліктері мен гигиеналық талаптарын түсінуі керек.

- Цехқа сыртқы ластаушы заттарды әкелмеу үшін қызметкерлер талаптарға сай таза киім, бас киім, маска, қолғап және т.б.

- Ластану қаупін азайту үшін персонал ағынын шектеңіз және персоналдың қажетсіз кіру-шығуын азайтыңыз.

2. Қоршаған ортаның санитариясы

- Таза бөлме таза және үнемі болуы керектазартылады және дезинфекцияланады, соның ішінде еден, қабырғалар, жабдықтың беттері және т.б.

- Қоршаған ортаны ластамау үшін тазалау әсерін қамтамасыз ету үшін тиісті тазалау құралдары мен жуғыш заттарды пайдаланыңыз.

- Цехтегі желдетуге назар аударыңыз, ауа айналымын сақтаңыз, сәйкес температура мен ылғалдылықты сақтаңыз.

3. Жабдықты басқару

- Тазалық бөлмесіндегі жабдықтың қалыпты жұмыс істеуі мен тазалығын қамтамасыз ету үшін оны үнемі күтіп ұстау және күтіп ұстау қажет.

- Айқас ластануды болдырмау үшін қолданар алдында жабдықты тазалап, дезинфекциялау керек.

- Жабдықтың жұмысын бақылап, ақауларды дер кезінде тауып, шешуге, өндірістік процестің тұрақтылығын қамтамасыз етуге.
4. Материалды басқару

- Тазалық бөлмесіне кіретін материалдар талаптарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін қатаң тексеріліп, тазалануы керекгигиеналық талаптар.
- Материалдарды сақтау ластану мен зақымдануды болдырмау үшін ережелерге сәйкес болуы керек.
- Қалдық пен дұрыс пайдаланбау үшін материалдарды пайдалануды қатаң түрде басқарыңыз.
5. Өндірістік процесті бақылау

- Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өндіріс процесін және пайдалану процедураларын қатаң сақтау.
- Өндіріс процесінде микробтық ластануды бақылау және қажетті зарарсыздандыру және зарарсыздандыру шараларын қабылдау.
- Проблемаларды уақытында анықтау және оларды жақсарту бойынша шаралар қабылдау үшін өндіріс процесіндегі негізгі бақылау нүктелерін бақылаңыз және жазып алыңыз.
6. Сапа менеджменті

- Таза бөлменің жұмысын және өнім сапасын бақылау және бағалау үшін толық сапа менеджменті жүйесін құру.
- Таза бөлменің тазалығы мен өнімдердің сапасы тиісті стандарттар мен талаптарға сәйкес келетіндігіне көз жеткізу үшін тұрақты сынақтар мен тексерулер жүргізіңіз.
- Табылған мәселелерге дер кезінде түзетулер енгізу және сапа менеджменті деңгейін үнемі жақсарту.
7. Қауіпсіздікті басқару

- Тазалық бөлмесі қажетті қауіпсіздік құралдарымен және жабдықтармен жабдықталуы керек, мысалы, өртке қарсы құрал-жабдықтар, желдету құралдары және т.б.
- Қауіпсіздік оқиғаларын болдырмау үшін қызметкерлер қауіпсіздікті пайдалану процедураларымен таныс болуы керек.
- Өндірістік ортаның қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін цехтағы қауіпсіздік қатерлерін үнемі тексеріп, жою.

Қысқасы, тамақ фабрикасының тазарту цехын басқару қауіпсіз, гигиеналық және жоғары сапалы өнімдерді өндіруді қамтамасыз ету үшін персонал, қоршаған орта, жабдық, материалдар, өндіріс процесі, сапа және қауіпсіздік сияқты көптеген аспектілерден кешенді түрде қарастырылуы және басқарылуы керек. сапалы тағам.