Етті өңдеу деп шұжық, ветчина, бекон, маринадталған ет, барбекю еті және т. айталық, негізгі шикізат ретінде мал мен құс етін қолданатын және дәмдеуіштерді қосатын барлық ет өнімдері ет өнімдері деп аталады, оның ішінде: шұжық, ветчина, бекон, маринадталған ет, барбекю және т.б. , ет пирогтары, емделген бекон, хрусталь ет және т.б.
Ет өнімдерінің көптеген түрлері бар, Германияда шұжық өнімдерінің 1500-ден астам түрі бар; Швейцариядағы ашытылған шұжық өндірушісі салями шұжықтарының 500-ден астам түрін шығарады; Менің елімде атақты, ерекше және тамаша ет өнімдерінің 500-ден астам түрі бар және жаңа өнімдер әлі де пайда болуда. Менің елімдегі соңғы ет өнімдерінің сипаттамаларына және өнімдерді өңдеу технологиясына сәйкес ет өнімдерін 10 санатқа бөлуге болады.
Менің елімнің ет өңдеу өнеркәсібінің жағдайына қарағанда: 2019 жылы менің елімнің шошқа өнеркәсібі шошқаның африкалық обасына шалдыққан және шошқа етінің өндірісі төмендеді, ал ет өнімдері өнеркәсібі де құлдырады. Мәліметтер көрсеткендей, 2019 жылы менің елімізде ет өндіру шамамен 15,8 миллион тоннаны құрады. 2020 жылға қарай, менің елімнің шошқа өндірісінің қуаттарын қалпына келтіру барысы күтілгеннен жақсырақ, шошқа еті нарығындағы ұсыныс біртіндеп артып келеді және қатаң жеткізілім жағдайы одан әрі жеңілдетіледі деп күтілуде. Сұраныс бойынша жұмыс пен өндірістің қайта жандануы жүйелі түрде жүріп жатыр, шошқа етін тұтыну сұранысы толығымен босатылды. Нарықтағы тұрақты сұраныс пен ұсыныс жағдайында шошқа етінің бағасы тұрақтанды. 2020 жылы менің елімде ет өнімдерінің өндірісі артуы керек, бірақ бірінші жартыжылдықтағы жаңа тәждік пневмония індетінің әсерінен биылғы жылы ет өнімдерінің өндірісі былтырғыдай болуы мүмкін.
Нарық көлемі тұрғысынан алғанда, менің елімнің ет өнімдері өнеркәсібінің нарық көлемі соңғы жылдары тұрақты үрдісті көрсетті. 2019 жылы ет өнімдері өнеркәсібінің нарық көлемі шамамен 1,9003 триллион юаньды құрайды. Менің елімде 2020 жылы әртүрлі ет өнімдерінің нарық көлемі 200 миллион тоннадан асады деп болжануда.
Ет өңдеу өнеркәсібінің болашақтағы даму перспективалары
1. Төмен температурадағы ет өнімдерін тұтынушылар көбірек ұнатады
Төмен температурадағы ет өнімдері балғындығымен, нәзіктігімен, жұмсақтығымен, дәмділігімен және жақсы иісімен ерекшеленеді және өңдеудің озық технологиясымен ерекшеленеді, бұл сапасы жағынан жоғары температурадағы ет өнімдерінен басым екені анық. Халықтың өмір сүру деңгейінің жақсаруы және салауатты тамақтану тұжырымдамасының күшеюі жағдайында ет өнімдері нарығында төмен температуралы ет өнімдері басым орынға ие болады. Соңғы жылдары төмен температуралы ет өнімдері бірте-бірте көбірек тұтынушылардың көңілінен шығып, ет өнімдерін тұтынудың ыстық нүктесіне айналды. Алдағы уақытта төмен температурадағы ет өнімдері тұтынушылардың көңілінен шығатынын байқауға болады.
2. Денсаулыққа пайдалы ет өнімдерін белсенді түрде дамыту
Елімнің экономикасының қарқынды дамып, халықтың өмір сүру деңгейінің үздіксіз жақсаруына байланысты адамдар диета мен денсаулыққа, әсіресе, қызметі де, сапасы да сау тағамға көбірек көңіл бөлуде. Майлы, калориясы аз, қантты және ақуызы жоғары ет өнімдерінің даму болашағы кең. Әйелдердің денсаулығын сақтау түрі, балалардың өсуіне арналған басқатырғыш түрі, орта және егде жастағы адамдарға арналған денсаулық сақтау түрі және басқа да ет өнімдері сияқты денсаулық сақтаудың ет өнімдерін әзірлеу және қолдану халық арасында кеңінен қолдау табады. Сондықтан бұл да менің елімдегі қазіргі ет өңдеу саласы. дамудың тағы бір тенденциясы.
3. Ет өнімдерінің суық тізбегі логистикалық жүйесі үздіксіз жетілдірілуде
Ет өнеркәсібі логистикадан бөлінбейді. Соңғы жылдары менің елім мал мен құс өсіру, сою және қайта өңдеу кәсіпорындарын мал мен құсты сою және өңдеу мүмкіндіктерін жақсарту үшін «масштабты өсіру, орталықтандырылған сою, суық тізбекті тасымалдау және салқын жаңа өңдеу» моделін енгізуге ынталандырды. және ет өнімдерінің сапасын қамтамасыз ету. Мал және құс өнімдерінің суық тізбегі логистикалық жүйесін құру, мал мен құстың алыс қашықтыққа қозғалысын азайту, жануарлар ауруларының таралу қаупін азайту және асыл тұқымды саланың өндірістік қауіпсіздігін және мал мен құс өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін сақтау . Болашақта технологияның дамуымен суық тізбекті логистикалық тарату жүйесі жетілдіріледі.
4. Ауқымды және жаңғырту деңгейі бірте-бірте жетілдірілуде
Қазіргі уақытта шетелдік тамақ өнеркәсібінің көпшілігі ауқымды және жаңару деңгейі жоғары толық индустриялық жүйені қалыптастырды. Дегенмен, менің елімдегі ет өнімдерінің өндірісі тым шашыраңқы, бірлік ауқымы шағын, өндіру әдісі салыстырмалы түрде артта қалды. Олардың ішінде ет өңдеу өнеркәсібі негізінен цехтық үлгідегі шағын сериялы өндіріс болып табылады, ал ірі өңдеу кәсіпорындарының саны аз және олардың көпшілігі негізінен мал сою және өңдеу болып табылады. Интенсивті өңдеуді және жанама өнімді кешенді кәдеге жаратуды жүзеге асыратын кәсіпорындар аз. Сондықтан, мемлекеттік қолдауды арттырып, ет өңдеу өнеркәсібіне шоғырланған, тұқым өсіруді, союды және терең өңдеуді, тоңазытқышта сақтауды және тасымалдауды, көтерме және таратуды, өнімді бөлшек саудада өткізуді, құрал-жабдықтарды өндіруді, сонымен қатар жоғары білім мен ғылыми зерттеулерді қамтитын толық өндірістік тізбекті құру. Ет өнеркәсібінің ауқымы мен жаңару деңгейі ет өнеркәсібінің одан әрі қарқынды дамуына және дамыған шетелдермен арадағы айырмашылықты қысқартуға ықпал етеді.
Хабарлама уақыты: 2022 жылдың 16 мамыры