Жақында жүргізілген зерттеу азық-түлік қызметі қызметкерлерінің қолында S. aureus таралуы және S. aureus изоляттарының патогенділігі мен микробқа қарсы тұрақтылығы (AMR) туралы түсінік береді.
13 айдың ішінде Португалиядағы зерттеушілер мейрамханаларда жұмыс істейтін және тамақ беретін тамақ қызметшілерінен барлығы 167 тампон үлгісін жинады.Staphylococcus aureus қол жағынды үлгілерінің 11 пайызынан астамында болды, зерттеушілер бұл таңқаларлық емес, өйткені адам ағзасы микробтардың қожайыны болып табылады.S. aureus-ты тамаққа тарататын тамақ қызметі қызметкерлерінің жеке гигиенасын сақтамауы инфекцияның жалпы себебі болып табылады.
Барлық S. aureus изоляттарының көпшілігінде патогендік потенциал болды және 60%-дан астамында кем дегенде бір энтеротоксин гені болды.Staphylococcus aureus тудыратын белгілерге ластанған тағамды қабылдағаннан кейін бір-алты сағат ішінде пайда болатын және әдетте бірнеше сағаттан аспайтын жүрек айнуы, іштің құрысулары, диарея, құсу, бұлшықет ауыруы және жеңіл қызба болуы мүмкін.aureus тамақ улануының жалпы себебі болып табылады және зерттеушілердің пікірінше, симптомдардың өтпелі сипатына байланысты статистикалық түрде хабарланбайды.Сонымен қатар, стафилококк пастерлеу немесе пісіру арқылы оңай жойылғанымен, S. aureus энтеротоксиндері жоғары температура және төмен рН сияқты емдеуге төзімді, сондықтан патогенді бақылау үшін жақсы гигиена маңызды, дейді зерттеушілер.
Бір қызығы, оқшауланған S. aureus штамдарының 44%-дан астамы S. aureus инфекцияларын емдеу үшін жиі қолданылатын макролидті антибиотик болып табылатын эритромицинге төзімді екені анықталды.Зерттеушілер жақсы гигиенаны сақтау S. aureus-тың тағамдық улануынан AMR берілуін азайту үшін маңызды екенін қайталайды.
Тікелей эфир: 2022 жылдың 29 қарашасы, сағат 14:00 Ж.Т.: Жаңа дәуір жоспарының 1-бағанасына, техникалық көмекке арналған бақылауға және бақылаудың соңғы ережелерінің мазмұнына – азық-түлік өнімдерінің қадағалануының арнайы жазбаларына қойылатын қосымша талаптарға бағытталған вебинарлар сериясының екінші бөлігі.– 15 қарашада жарияланған.
Эфирде: 2022 жылдың 8 желтоқсаны, 14:00 ET: Бұл вебинарда сіз техникалық және көшбасшылықты дамыту қай жерде қажет екенін түсіну үшін өз командаңызды бағалауды үйренесіз.
Азық-түлік қауіпсіздігінің 25-ші жыл сайынғы саммиті – бұл саланың басты оқиғасы, азық-түлік қауіпсіздігін жақсарту үшін жеткізу тізбегі бойынша азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы мамандарға уақтылы, тиімді ақпарат пен практикалық шешімдерді ұсынады!Осы саладағы жетекші сарапшылардан соңғы эпидемиялар, ластаушылар және ережелер туралы біліңіз.Жетекші жеткізушілердің интерактивті экспонаттары арқылы ең тиімді шешімдерді бағалаңыз.Жеткізу тізбегі бойынша азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы мамандар қауымдастығына қосылыңыз және байланысыңыз.
«Азық-түлік қауіпсіздігі және қорғау тенденциялары» тағам қауіпсіздігі мен қорғау саласындағы соңғы әзірлемелер мен ағымдағы зерттеулерге бағытталған.Кітапта қолданыстағы технологияларды жетілдіру және тағамдық патогендерді анықтау мен сипаттаудың жаңа аналитикалық әдістерін енгізу сипатталған.
Жіберу уақыты: 19 қараша 2022 ж