Жапондық шошқа етін сегменттеу әдісі
Жапония шошқа ұшасын 7 бөлікке бөледі: иық, арқа, іш, бөксе, жауырын, бел, қол.Бұл ретте әрбір бөлшек сапасы мен сыртқы түрі бойынша екі сортқа бөлінеді: жоғары және стандартты.
Иық: төртінші кеуде омыртқасы мен бесінші кеуде омыртқасының арасынан кесіп, қол жілігін, төс сүйегі, қабырға, омыртқа, иық және білек сүйектерін алып тастаңыз, майдың қалыңдығы 12 мм-ден аспайды, пластик.
Артқы жағы: иықтың ішкі бетінің ең терең жерінен кесіңіз, ал вентральды жақтың сыртқы жиегінен 1-ші және 3-ші орындардан артқы сызыққа параллель кесіңіз.Омыртқаларды, қабырғаларды және иық шеміршегін алып тастаңыз.Майдың қалыңдығы 10 мм болуы керек, пластикалық хирургия.
Іш: кесілген жер жоғарыдағыдай, диафрагма мен іш майы алынады, қабырғалар, қабырға шеміршектері және төс сүйектері алынады, пішіні шамамен төртбұрышты, майдың қалыңдығы 15 мм-ден аспайды, беткі майдың пішіні өзгереді.
Бөкселер мен аяқтар: бел омыртқаларының соңғы бөлігін кесіп тастаңыз, жамбас сүйектерін, жамбас сүйектерін, төбе сүйектерін, коксиктерді, ишияларды және төменгі аяқ сүйектерін алыңыз.Егер майдың қалыңдығы 12 мм болса, пластикалық хирургия қажет.
Иық және арқа: иық буынының үстіңгі бөлігі артқы сызыққа параллель, ал иық сүйегінің жоғарғы ұшы артқы сызыққа параллель кесілген, май қалыңдығы 12 мм-ден аз.
Бел: Жабық сүйегінің алдыңғы, астыңғы және артқы жағынан үлкен бұлшықетті (жұмсақ) алып тастап, айналасындағы майды алып тастап, пластикалық операция жасайды.
Қол: иық буынының төменгі бөлігі кесілген, майдың қалыңдығы 12 мм-ден аспайды, пластикалық операция.
американдық шошқа ұшасын сегменттеу әдісі
Америка Құрама Штаттары төмендегі суретте көрсетілгендей шошқа ұшасын артқы тұяқ еті, аяқ еті, қабырға еті, қабырға еті, жауырын еті, алдыңғы тұяқ және бет еті, жауырын еті және құрт етіне бөледі.
Жіберу уақыты: 04 тамыз 2023 ж